「食べる」のひみつがすべてわかる！ すごすぎる食文化の図鑑

「食べる」のひみつがすべてわかる！ すごすぎる食文化の図鑑

  • 定価： 円 （本体円＋税）
発売日：
2026年12月21日
判型：
四六判
ページ数：
176
ISBN：
9784043302444

「食べる」のひみつがすべてわかる！ すごすぎる食文化の図鑑

  • 著者 浜田　岳文
  • 定価： 円 （本体円＋税）
発売日：
2026年12月21日
判型：
四六判
ページ数：
176
ISBN：
9784043302444

いつもの食事から、世界の歴史や文化、社会が見えてくる！

□□■シリーズ累計60万部突破！ 今回のテーマは「食文化」！■□□

毎日当たり前のように食べている料理や食材。その一つひとつに、長い歴史や地域ならではの文化、人々の知恵や工夫が詰まっています。

なぜ、その土地でその料理が生まれたのか？
私たちが「おいしい」と感じるのはなぜなのか？
食べ物は、誰が、どのように作り、届けているのか？

本書では、世界各地の食文化や日本の郷土料理、食材のルーツから、料理人や生産者など食に関わるさまざまな職業、食の安全や持続可能性、最先端のガストロノミーまで、豊富なイラストと図解でわかりやすく紹介します。

案内役は、世界各地のレストランや食の現場を訪ね歩いてきた美食家・浜田岳文。

身近な食べ物への疑問を入り口に、歴史や文化、自然、社会への理解を深め、世界を見る目を広げていく。知れば知るほど新たな疑問が生まれ、好奇心が育まれる。そんな食文化の図鑑です。 □□■シリーズ累計60万部突破！ 今回のテーマは「食文化」！■□□

毎日当たり前のように食べている料理や食材。その一つひとつに、長い歴史や地域ならではの文化、人々の知恵や工夫が詰まっています。

なぜ、その土地でその料理が生まれたのか？
私たちが「おいしい」と感じるのはなぜなのか？
食べ物は、誰が、どのように作り、届けているのか？

本書では、世界各地の食文化や日本の郷土料理、食材のルーツから、料理人や生産者など食に関わるさまざまな職業、食の安全や持続可能性、最先端のガストロノミーまで、豊富なイラストと図解でわかりやすく紹介します。

案内役は、世界各地のレストランや食の現場を訪ね歩いてきた美食家・浜田岳文。

身近な食べ物への疑問を入り口に、歴史や文化、自然、社会への理解を深め、世界を見る目を広げていく。知れば知るほど新たな疑問が生まれ、好奇心が育まれる。そんな食文化の図鑑です。

※画像は表紙及び帯等、実際とは異なる場合があります。

もくじ

【CHAPTER１】「おいしい」の正体
「おいしい」と「うまい」の違い／日本人が発見した「うまみ」／好き嫌いはなぜ起こる
【CHAPTER2】日本の食
日本食と和食の違い／日本の「出汁」と世界のだし／世界で愛されるラーメン
【CHAPTER3】世界の食文化を旅する
食が芸術になったフランス／世界三大珍味／ビュッフェからコース料理へ
【CHAPTER4】食を支える人々
シェフの仕事（厨房はチーム戦）／発酵をあやつる職人／ミシュランの星とは
【CHAPTER5】食の未来と地球
地産地消が地球を救う／フードテックと分子ガストロノミー／肉食は環境に悪い？　など

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